Charlotte à la confiture de fraise

Envie d’un dessert frais et élégant ? La charlotte à la confiture de fraise est le choix idéal. Avec des biscuits à la cuillère, une mousse légère et une bonne confiture de fraise artisanale, vous obtenez un dessert raffiné avec moins de 30 minutes de préparation (hors réfrigération). Voici notre recette charlotte à la confiture de fraise, simple et accessible à tous.

Pourquoi choisir une confiture de fraise artisanale ?

Toute la réussite de ce dessert repose sur la qualité de la confiture. Une confiture maison ou artisanale, riche en fruits, apporte une saveur incomparable.

Chez nous, la confiture de fraises contient 64 % de fraises de Bretagne, cuites dans une bassine à confiture en cuivre. Ce procédé assure une cuisson rapide et homogène qui préserve l’intensité du fruit. Vous obtenez une confiture à la texture lisse et soyeuse, avec un bel équilibre entre fruit et sucre idéale pour parfumer une mousse sans l’alourdir.

Ingrédients (6 à 8 personnes)

• 24 biscuits à la cuillère
• 250 g de confiture de fraise artisanale (Confitures de Raphaël)
• 500 ml de crème liquide entière bien froide
• 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre
• 200 g de fraises fraîches
• Le jus d’un demi-citron
• 10 cl de sirop de fraise
• 10 cl d’eau
• 1 moule à charlotte de 18 cm de diamètre

Recette charlotte à la confiture de fraise, étape par étape

1. Préparez le sirop d’imbibage

Mélangez le sirop de fraise avec l’eau. Ce mélange servira à imbiber les biscuits pour leur donner du moelleux.

2. Chemisez le moule

Tapissez le fond et les parois de votre moule à charlotte avec les biscuits à la cuillère, côté bombé vers l’extérieur. Trempez-les rapidement dans le sirop avant de les disposer. Conservez quelques biscuits pour fermer le dessus.

3. Préparez la garniture

Montez la crème liquide en chantilly ferme avec le sucre en poudre. Incorporez délicatement la confiture de fraise à la chantilly à l’aide d’une spatule. Ajoutez le jus de citron pour une touche de fraîcheur. Coupez les fraises fraîches en petits dés et mélangez-les à la préparation.

4. Montez la charlotte

Versez la moitié de la garniture dans le moule chemisé. Ajoutez une couche de biscuits imbibés, puis le reste de la garniture. Fermez avec les biscuits restants.

5. Réfrigérez et démoulez

Placez la charlotte au réfrigérateur pendant au minimum 4 heures, idéalement une nuit. Pour démouler, passez brièvement le moule sous l’eau tiède avant de le retourner sur un plat.

L’astuce du confiturier

Si vous réalisez votre propre confiture de fraise, le secret est de travailler par petites quantités : ne surchargez jamais votre casserole ou votre bassine en cuivre. Une faible épaisseur dans le récipient garantit une cuisson rapide et homogène.

Comptez par exemple 500 g de fraises pour 350 g de sucre et le jus d’un demi-citron. Portez à ébullition, puis laissez cuire seulement 5 à 6 minutes : la fraise est un fruit fragile qui demande une cuisson courte pour préserver sa couleur et son arôme. Remplissez ensuite vos pots stérilisés à ras bord et retournez-les pour une bonne conservation.

Savourez votre charlotte à la confiture de fraise

Une fois démoulée, votre charlotte à la confiture de fraise dévoile une mousse onctueuse, légère et joliment parfumée par le fruit. Servez-la bien fraîche, décorée de quelques fraises coupées et d’une pointe de confiture pour la gourmandise. C’est le dessert idéal pour un déjeuner en famille, un goûter ensoleillé ou un repas entre amis : préparé à l’avance, il vous laisse libre le jour J et fait toujours son petit effet au moment du démoulage.