Nouveau site - Merci de vous recréer votre compte client.
La confiture de figues se marie parfaitement avec le fromage.
Que ce soit sur un plateau de fromages, une tranche de pain grillé ou en accompagnement d’un petit déjeuner gourmand, cet accord sucré salé entre figues et fromage offre une expérience gustative riche et surprenante. Découvrez les meilleures associations pour profiter pleinement de cette alliance.
Sommaire
Pourquoi la confiture de figues et le fromage fonctionnent si bien ensemble
L’accord entre figues et fromage repose sur un principe simple : l’équilibre des saveurs. La confiture de figues, sucrée et fruitée, vient révéler les arômes du fromage. Sa texture crémeuse et son goût sucré contrastent avec le caractère salé ou lactique des fromages, créant une complémentarité en bouche. C’est pourquoi on retrouve si souvent les figues fraîches ou en confiture sur les plateaux de dégustation.
La figue est considérée comme un véritable passe-partout gastronomique, capable de s’accorder avec presque toutes les familles de fromages (Rians).
Avec quoi accompagner la confiture de figues : les meilleurs accords figues et fromage.
Fromages à pâte molle : Brie et Camembert
Les fromages à pâte molle sont le choix le plus naturel. La douceur lactée d’un Brie ou d’un Camembert se fond harmonieusement avec les saveurs sucrées de la figue. Une cuillérée de confiture sur un Camembert tiède, c’est un pur régal.
Fromage de chèvre
Le fromage de chèvre, qu’il soit frais ou légèrement affiné, gagne en finesse avec la confiture de figues. Le contraste entre le caractère vif du chèvre et la rondeur de la figue fonctionne à merveille. Sur une tranche de pain de campagne grillé avec un filet de miel, l’accord est sublime.
Fromages à pâte persillée : Roquefort, Bleu d’Auvergne
L’intensité d’un Roquefort ou d’un Bleu d’Auvergne trouve un bel équilibre grâce aux notes miellées de la confiture de figues. Le salé puissant du fromage est tempéré par la douceur du fruit. Il suffit d’une petite quantité de confiture pour transformer la dégustation (Les Nouveaux Fromagers).
Fromages de brebis : Pérail, Brousse
Les fromages de brebis comme le Pérail ou la Brousse apportent une fraîcheur qui se combine naturellement avec la rondeur de la figue, pour un accord léger et gourmand.
Fromages à pâte pressée : Comté, Tomme
Le Comté et la Tomme, avec leurs notes légèrement fruitées, trouvent dans la confiture de figues un complément idéal qui amplifie leurs arômes.
Idées de dégustation et mise en scène
Pour servir cet accord, disposez la confiture dans une coupelle au centre de votre plateau de fromages afin que chacun puisse se servir. Vous pouvez aussi préparer des tartines grillées avec du fromage de chèvre, de la confiture de figues, du miel et quelques pistaches. Autre idée : un Camembert rôti au four, nappé de confiture, servi directement à table. Coté boisson, un Sauternes ou un vin moelleux accompagne idéalement cet ensemble (Truffe Passion).
Varier les plaisirs : autres confitures à tester avec le fromage
Si vous aimez l’accord figues et fromage, explorez d’autres mariages. La confiture de cerises, avec son acidité, relève très bien les fromages doux. La confiture de châtaignes se marie à merveille avec les pâtes pressées.
Les fruits rouges (framboise, mûre, myrtille) apportent une touche vive sur un plateau. Chez Les Confitures de Raphaël, artisan breton qui travaille des figues AOP de Solliès-Pont cuites en bassine de cuivre, la gamme offre de nombreuses possibilités pour explorer ces accords avec des confitures contenant 64 % de fruits.
